Glutenfreie, Koschere, Jüdische Woche

Pessach finden Unternehmen eine neue Marktnische unter den Zöliakie-betroffenen und anderen Weizen-abgeneigt Verbraucher.

Pessach finden Unternehmen eine neue Marktnische unter den Zöliakie-betroffenen und anderen Weizen-abgeneigt Verbraucher.

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Vor dem “gluten-frei” wurde zu einem geflügelten Wort Passah wurde von vielen schon sehnsüchtig erwartet, ein nicht-Jude.

Es war nicht ungewöhnlich für die Zöliakie-betroffenen, gemeinsam mit anderen die Einhaltung einer gluten-freien Diät zu konsultieren Pessach-Rezepte das ganze Jahr, komm Frühling, Herde, koschere Supermärkte.

“Wenn es gar nicht so viele glutenfreie Produkte auf dem Markt, die Menschen gehen würde, gerade für das Pessach-Abschnitt”, sagt Shauna James Ahern, ein blogger und Autor von “Gluten-Free Girl: Wie ich Fand, Das Essen, die Mich Liebt Zurück” (Wiley). “Für eine lange Zeit, die Speisen waren ein Zufluchtsort für die Leute.”

Heute, eine wachsende Zahl von Lebensmittel zertifiziert gluten-frei. Und viele von Ihnen sind koscher-für-Passover-Produkte refashioned und umgepackt für den neuen Markt.

Nicht alle, die koscher für Pessach ist gluten-frei und Umgekehrt. Dennoch, da gluten ist in Weizen und anderen Getreidesorten, gelten als chametz, es gibt eine große überlappung zwischen den beiden Diäten.

Und als mehr und mehr Menschen werden jedes Jahr diagnostiziert mit Zöliakie und glutenfreie Diäten werden immer empfohlen, für eine Vielzahl von anderen medizinischen Bedingungen, einschließlich Autismus und Aufmerksamkeits-Defizit-Syndrom, saisonale koscher-für-Passover-Produzenten, die es zu entdecken macht gute Geschäfte Sinn zu erschließen, den wachsenden, Jahr-Runde-gluten-free-Markt.

Laut einem Bericht von 2008 von Packaged Facts, einem Marktforschungsunternehmen, 15 bis 25 Prozent der US-Verbraucher sind auf der Suche nach gluten-freien Produkten, sagt Whitney Ehret, Direktor für Kommunikation bei der Nationalen Stiftung für Zöliakie Awareness.

“Die [glutenfrei] Marktplatz wächst um 28 Prozent jährlich und ist eine der größten wachsenden Segmente in der Lebensmittelindustrie,” Ehret ergänzt.

Schon daran gewöhnt, Zertifizierung und Kontrolle, koscher Unternehmen, die dazu dienen, das Pessach-Markt in einer hervorragenden position, um zu gehen, glutenfrei.

“Wir sehen mehr und mehr Menschen, die Herstellung von koscheren Lebensmitteln immer stärker bewusst, dass die glutenfreie Ernährung und die Realisierung Ihrer Produkte sind gluten-frei”, sagt Ehret, dessen Gründung, im Jahr 2003 gegründet, zertifiziert gluten-freie Produkte und berät Unternehmen und restaurants.

Auch koschere Lebensmittel, die nicht glutenfrei sind “leicht umgewandelt,” Ehret, beobachtet, weil Sie “schon so wachsam Verfahren in Ihren Einrichtungen.”

Ein Unternehmen der NFCA bescheinigt ist Shabtai Gourmet ist ein Familienunternehmen, das in den Fünf Städten, die seit mehr als 20 Jahren das Backen und verteilen von pareve, koscher-für-Passover-behandelt, um Einzelpersonen, hotels, Kreuzfahrtschiffe und andere Kunden. Während der Pessach-Markt bleibt Shabtai Brot und butter, so zu sprechen, glutenfreie Verbraucher, von denen viele nicht Jüdische, sind Buchhaltung für einen stetig wachsenden Anteil des Umsatzes.

“Gluten-freie Menschen waren, rufen uns während des ganzen Jahres, zu Fragen” Kann ich es das ganze Jahr lang?'” erklärt Andrew Itzkowitz, der Sohn von Shabtai, Gründer und jetzt Geschäftsführer von natürlichen Lebensmitteln Umsatz.

Vor etwa fünf Jahren, während er war student an der Queens College, Itzkowitz “entschieden zu starten Verkauf von ein paar lokalen Gesundheits-food-Läden. Jetzt haben wir die nationale Verteilung.”

Nachdem im Einzelhandel geverkauft in Erster Linie in koschere Supermärkte, Shabtai Produkte, einschließlich “RingTing Cupcakes” und “Schweizer Schokolade “Roll” ähnelt Gastgeberin und Little Debbie snack-Kuchen, kann jetzt in der gluten-frei-Abschnitte, viele Gesundheits-food-Läden. In diesem Frühjahr, ein Whole Foods in Boston begann mit dem Verkauf einige Shabtai Elemente. Shabtai auch verkauft direkt an den Verbraucher ganzjährig über seine Web-site, die über Ressourcen auf Zöliakie und beschreibt sich selbst nicht als Passah oder koschere Bäckerei, sondern als “eine einzigartige Gluten-Free-Bakery-Linie, spezialisiert auf Glutenfreie, laktosefreie, Soja-Free, Casein-Free, Peanut Free & Dairy-Free Kuchen und Kekse.”

Aviv Bäckerei, ein Israelischer Hersteller, die verteilt in den Vereinigten Staaten, ist auch der Sprung von Pessach nur gluten-frei.

“Vor einigen Jahren haben wir angefangen, Pessach Produkte ein paar Monate ein Jahr in eine spezielle Einrichtung, die” Tzippi Wirz, Leiter marketing, sagte Die Jüdische Woche. “Dann merkten wir, es war einer gluten-freien-Anlage, so dass wir eine Partnerschaft mit einem Lebensmittel-Technologe, und die Produkte sollen vorgestellt werden, wie eine gluten-freie Linie namens Green Lite.”

Eine wachsende Zahl von koscher Unternehmen, ob die koscher-für-Passover oder nicht-auf der Suche nach gluten-free-Zertifizierung, sowohl wegen der Nachfrage aus den koscheren Verbraucher, die auch gluten-intolerant ist, sowie ein Interesse an der Berufung auf eine neue Nische.

Nach Rabbi Gad Buchbinder, eine rabbinische Koordinator für die orthodoxe Union kashrut division, über 50 OU-zertifizierten Unternehmen haben jetzt gluten-free-Zertifizierung als auch, und eine wachsende Zahl suchen, in immer glutenfrei.

Die ORGANISATIONSEINHEIT, die größte koschere Aufsichtsbehörde in Nordamerika, arbeitet eng mit der Washington State-based, Gluten-Intoleranz-Gruppe, die vor fünf Jahren, mit Hilfe von der OU, begann die Gluten-Free Certification Organization.

Wissend, dass das OU-große Reichweite — es bescheinigt, über 5.000 Einrichtungen in 80 Ländern — sowie seine Vertrautheit mit den Zutaten und der Produktion von Lebensmitteln, die gluten Gruppe näherte sich dem OU.

Aufgrund der überschneidungen zwischen Pessach Einschränkungen und gluten-frei, “wir wussten, dass Sie gehen, um es zu bekommen”, erklärt Channon Quinn, director industry Programme für die GFCO.

“Wir sind Experten auf koscher, gluten nicht”, sagt Rabbi Buchbinder. “Aber auf der anderen Seite wissen wir, dass die gluten-freie Menschen verwenden können. Und wir haben Beziehungen mit vielen Herstellern von koscher-für-Passover Essen, und wir sagen Ihnen, dass das [gluten-free certification] wieder verfügbar ist.”

Nach Quinn, in den letzten zwei Jahren die GFCO hat sich fast verdreifacht, die Zahl der Unternehmen und Produkte, die es bestätigt: rund 110 Unternehmen und über 4000 Artikel in 10 Ländern. In diesem Jahr, zum ersten mal, es wurde sogar zertifiziert, eine Linie von glutenfreie matzah (aus Hafer, nicht Weizen).

Etwa 70 Prozent der Produkte, die GFCO bescheinigt sind auch koscher zertifiziert, auch wenn nicht alle durch die OU.

Wenn neue Unternehmen den Ansatz der GFCO über die Zertifizierung, “eine der ersten Fragen, die wir stellen, ist, ob Sie koscher,” Quinn sagt.

“Wir wissen, dass, wenn Sie zertifiziert koscher, Sie sind verwendet, um strenge Richtlinien und Aufsicht.”

Der trend von koscher-für-Passover-Produkte immer “nicht-gebrochts,” Beseitigung von matzah Mahlzeit und matzah Mehl zu appellieren, mehr streng Gläubige Juden, macht das Passah/gluten-free-Allianz noch mehr ein no-brainer, da praktisch alle nicht-gebrochts Lebensmittel sind auch glutenfrei.

“Wenn ein Unternehmen hat die Wahl zwischen der Verwendung von Kartoffelstärke, nicht matzah Mahlzeit, und einen breiteren Markt, Sie werden es tun,” den OU-Rabbi Buchbinder sagt.

Obwohl die Juden sind nicht mehr wahrscheinlich zu leiden an Zöliakie, als Mitglieder einer anderen ethnischen Gruppe, die überlappung zwischen koscheren und glutenfreie erstreckt sich sogar über Pessach foods.

Vor zehn Monaten, der sehr Jüdische Viertel Borough Park, Brooklyn, wurde vor kurzem die Heimat einer der New York City nur komplett gluten-free-specialty-shops.

Während die meisten die Gluten-Free-laden-Kunden sind Juden, viele sind es nicht, und die Leute kommen von überall her über die Gegend von New York, sagt Inhaber Hershy Lieber, lebt in Borough Park.

Der shop verkauft Hunderte von gluten-frei, koscher-Produkte, aber nicht starten, wie ein Pessach-business, sagt Lieber.

Eher “wir fühlten uns gab es eine Nische”, sagt er. “Wir haben erkannt, dass Sie hatten eine gluten-freie Verbraucher, die waren wirklich in einer schwierigen shopping-Erlebnis, fast das Gefühl, wie Bürger zweiter Klasse, da nur sehr wenige glutenfreie Produkte sind in Ihrer standard-Supermarkt.”

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