Valle de Guadalupe: Eine Sonnigen Land von Wein und Essen

Was bedeutet es, mexikanischen Wein? Wein hat längst gemacht, auf dem mexikanischen land, regionale Weinbereitung Rückbesinnung auf die Spanische Eroberung im Jahr 1500. Aber als ein Industrie -, Mexikanische Wein ist noch sehr in den Kinderschuhen.

Wein hat längst gemacht, auf dem mexikanischen land, regionale Weinbereitung Rückbesinnung auf die Spanische Eroberung im Jahr 1500. Aber als ein Industrie -, Mexikanische Wein ist noch sehr in den Kinderschuhen. Allerdings wird das Verständnis des Terroirs oder die Zuweisung einer endgültigen Identität, der Wein ist kompliziert, nämlich durch seine Neuheit. Ist die Natur von seiner terroir unterscheidet sich von der Kern etablierten Weinregionen anderswo, dort, wo Ihre jeweiligen Identitäten entwickelt haben, die über Hunderte von Jahren? Ist es eine Singularität, die sogenannten mexikanischen Wein, spiegelt das land und die Kultur, in der gleichen Weise, dass terroir nicht in, sagen wir, Burgund? Was bedeutet es, mexikanischen Wein?

Für die letzten paar Jahre, Valle de Guadalupe in Baja, Mexiko erlebt einen boom. Wächst aus ein paar kleine Weingüter, die in den neunziger Jahren auf über 100 heute, die region hat demnach erhielt viel Presse-Aufmerksamkeit. Im letzten Jahr, Baja featured in the Wine Enthusiast ‘ s Reise Ausgabe Top-Wein-Kurztrips 2014, und hat ebenfalls in Essen und Wein, The Guardian und the Economist.

Aber im Gegensatz zu dem Sprichwort: nicht alle Presse ist gute Presse. Und es ist eine Geschichte, die steht aus, Lettie Teague ist Juli 2014 Stück im Wall Street Journal, “Die nächsten Napa, nicht ganz.” Fast ein Jahr später, der Artikel bleibt ein Dorn in der region side, eine sehr ehrliche und offene Debatte über einen angeblich salzig charakteristisch, denen Sie begegnete: “ich besuchten mehrere Weingüter, die bleibt namenlos, denn die Weine sind weit davon entfernt spannend — oft sehr salzig und nicht sehr gut. “

Doch nach mehrere Leute, die ich Sprach, Teague in der morgen kam und der linken am Abend des gleichen Tages, blieb Ihr wenig Zeit für mehr als einen vorläufigen Eindruck.

Vergangenen Artikeln abgesehen, hat Baja haben das potential zu einer großen internationalen Wein-region? In Italien, Brunello ist eine neue Schöpfung; Franciacorta das gleiche. Wir hatten vor kurzem ein interview mit Winzer Paul Hobbs, in dem er sagt, dass, wenn er war, consulting in Argentinien im Jahr 1988 für Nicolas Catena, er wurde gesagt, nicht, um Wein aus Malbec. Hobbs hat sowieso, der Wein bekam einen großen Gewinn, und der rest ist Geschichte. Was aber, wenn Argentinien geblieben, Cabernet und Chardonnay?

Valle de Guadalupe ist etwa 90 Meilen südlich von San Diego und 15 Meilen landeinwärts vom Pazifischen Ozean. Es hat ein mediterranes Klima, obwohl etwas extremer, aufgrund Ihrer Entfernung von der Küste und heißen, trockenen Sommern. Und wie bereits erwähnt, verfügt die region über eine lange Wein-Vermächtnis.

Um die gleiche Zeit, ein Jahr später, 1988, Bodegas de Santo Tomas angeheuert, der in Bordeaux ausgebildete Mexikanische Winzer Hugo D’Acosta. D’Acosta hatte, erhielt seinen Doktortitel in önologie an der renommierten Universität Montpelier in Frankreich, arbeitete in Weingütern in Italien und in Kaliforniens Napa-Tal seit. Nach Santo Tomas, nahm er die position des head winemaker bei Adobe Guadalupe, bevor er schließlich zur Gründung seines eigenen boutique-Weingut, die Casa de Piedra, im Jahr 1997. (Auf unserer letzten Reise, ich schmeckte bei Paralelo, einer seiner letzten Bemühungen, die versuchen, zwei Mischungen gemacht mit der gleichen Rebsorte – der Unterschied war Talboden Trauben und einem Hang Trauben. Die Weine waren robust, gut gewürzt, Fett-Weine. Interessanterweise, die Hügel die Reben wurden die Flotten der beiden.)

Wie bei vielen Jungen Weinbaugebiet von Valle de Guadalupe ist immer noch, herauszufinden, welche Trauben am besten funktionieren. Daniel Lonnberg, eine Chilenische, der war Winzer an Paralelo und ist jetzt Winzer an Adobe Guadalupe, Punkte, Cabernet, Tempranillo, Malbec, Syrah, Grenache, Nebbiolo, wie die Trauben mit dem größten potential. Er stellt auch fest, dass, wie mit bestimmten Mittelmeer-Regionen, Mischungen bieten Ihnen die beste Weg, um zu verdeutlichen das Potenzial der region.

Paolo Paoloni stimmt. Der Winzer, der ursprünglich aus der region Marken in Italien, wurde im Tal seit 1997 und glaubt, dass er beweisen wird, dass die Signatur Trauben von Baja: “Weil die Nebbiolo-Trauben, die hier produzieren Wein dunklere, schwerere und kräftigere Gerbstoffe als in Italien. Dies ist etwas, das macht diesen Ort einzigartig.”

Und mit ein paar Kostproben unter den Gürtel, ich könnte die Stimmen auch. Auf dem Monte Xanic, Winzer Israel Zenteno gab mir einen überraschend robusten Cabernet Franc. Es war zwar ein wenig größer und dicker als einen typischerweise erwartet, einen Cabernet Franc zu werden, die Natürliche pepperiness der Traube gut reagiert mit der natürlichen Würze von dem Bereich, was ein mutiger, interessanter Wein mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, veilchen und Graphit.

Für eine aufstrebende Weinregion, sich das “nächste große Ding,” muss es bieten Weine, die nicht nur sprechen, um den Ort, sondern der Ort, letztlich umarmt von Trendsettern für Ihre Einzigartigkeit. Die Baja Weine haben sicherlich eine Einzigartigkeit, wie man es nennen soll – Salzigkeit, Mineralität, oder Würze. Es fühlt sich an wie es eine Verbindung zwischen den Weinen und der region Essen. Die Weine fühlen, wie Sie getrunken werden sollte, mit einem frischen Rindfleisch-taco-bekleidet mit jalapeño-salsa oder einem molé-sauce.

Die meisten von Valle de Guadalupe Weine sind blends. Die Weine sind vollmundig und konzentriert, und es ist ein einzigartiges Gleichgewicht von Gewürzen auf den follow-through. Die Fragen wird: ist dies ein Fehler (wie Teague argumentiert) oder ist es eine Mexikanische terroir, das umarmt werden sollte für seine Einzigartigkeit? Oder sind Ihre Kritikpunkte ein weiteres Beispiel für die Homogenisierung der westlichen kritischen Denkens, schieben Weine bei uns, die sind alle gut gemacht, aber alle teilen sich eine Gleichheit?

Das Problem mit dem Salzgehalt der Wein wird gesagt, dass in Bezug auf die Böden früher als Meer-Bett. Der Salzgehalt ist gesagt zu haben, werden eher ein Problem in den Jahren, wo es wenig Regen und wo die Trauben konzentrierter. Reden zu sieben verschiedenen Winzern, die Meinungen über den Salzgehalt der Weine variieren sehr stark. Einige Hersteller, wie El Mogor und Paoloni, sagen, Sie leiden nicht aus dem Wasser zu Fragen, weil Sie aus dem Boden des Tales und Ihre Reben bewässert werden, die von Berg-Quellwasser. Andere verneinen dies, zu sagen, dass jeder mit dem gleichen Wasser. (Und jeder hat eine Geschichte darüber, wie Sie besser Wasser.)

Deckman sagt, sein Fokus ist die Hervorhebung der Zutaten: “Die besten Jungs in Mexiko sind traditionelle Lebensmittel in einer Weise, die Sie es betrachten, und Sie würden nicht erkennen, dass dies ist ein traditionelles Rezept. Das ist die Achtung der Herkunft, der Respekt für die Zutaten, aber jetzt unter einer anderen Autobahn, so zu sprechen.”

Sein restaurant hat eine große Energie zu erfahren. Es gibt eine Handvoll Tische und eine offene Herd einen Steinwurf vom Tisch. Deckman ist Wippen und Weben in die Töpfe und Pfannen, während die Assistenten hacken und prep um ihn herum. Das Essen, die Ambiente verbunden fühlen, zu einem bestimmten Baja-ness auf dem land, ein wenig rau an den Rändern, sondern mit einer inspirierenden Kreativität.

Während Deckman ist eindeutig ein Erfolg der region ist immer noch der Suche nach Ihrer Identität mit Essen als mit Wein. Einen Kontrast zu der Stimmung bei Deckman ist Corazon De Tierra”, welches von der obersten mexikanischen Küchenchef Diego Hernandez. Corazon De Tierra hat eine farm und Tisch ethos. Es ist ein nachdenklich-restaurant mit einem mehrgängigen Degustationsmenü (und eine große Rechnung mit ihm zu gehen, wahrscheinlich drei oder vier mal, was Sie zahlen würden auf Deckman). Wenn Sie Ihre Augen schließen Sie und Essen Sie die Lebensmittel, die Sie könnte in ein schickes restaurant in New York City. Dem Tag waren wir dort zu Mittag gab es weitere Server als Gäste. Trotz der Tatsache das Essen ist ausgewählt aus einem Garten, nur einen kurzen Abstand vom Tisch zu Essen, fühlt es sich bewusst zu trennen von der Energie der Baja. Beim Essen in der open-air Baja es ist nichts falsch mit ein paar Fliegen wirbelnden um Ihre Lebensmittel, aber wenn Sie die Gerichte sind so wertvoll, Sie fast erwarten, dass die Armee von Servern Schneebesen Sie Weg für Sie. Als Kulinarisches Erlebnis an Deckman fühlt sich authentisch für die region, das kulinarische Erlebnis im Corazon De Tierra fühlt sich seltsam getrennt. Wie bei den Weinen, die food-Szene noch zu entdecken, was es bedeutet, von Baja.

Die körperliche Schönheit des Valle de Guadalupe ist ein wesentlicher Grund, das Gebiet hat abgenommen als Reiseziel. Die sanften Hügel, wunderschöne Architektur entlang der tief Blaue Himmel macht Sie fühlen, wie Sie bei einem Glas Wein aus dem inneren einer Landschaftsmalerei. Während der Tourismus ist auf dem Vormarsch, die zahlen sind gering im Vergleich zu den Wein-Regionen von Nord-Kalifornien, und Sie immer noch das Gefühl ein Gefühl der Entdeckung. Die balance zwischen Komfort und rustikalen Charme, war verantwortungsvoll, spreizte. Wir übernachteten im Adobe Guadalupe, die ist eine schöne traditionelle Spanische Gebäude. Das Frühstück wird serviert in einer großen gemeinsamen Küche, und Sie sind bereit, Obst, frische Eier und tortillas aus der Koch, der nur zwei Meter entfernt. Sie könnten teilen Sie die Tabelle mit der Eigenschaft s Pferd, trainer, Agronom oder Tru Miller, der Besitzer. Es ist eine warme, familiäre Gefühl der Erfahrung, während es für die Privatsphäre und die notwendigen Annehmlichkeiten, die Westler erwarten, während den Ferien. An anderen Orten, kam hoch von Freunden empfohlen, sind Encuentro Resort, welches aus atemberaubenden Hütten auf Stelzen gebaut. Es hat eine einfache, minimalistische, nah an der Natur-ästhetik. Ich wollte nicht bleiben, da Sie nur für Erwachsene Politik unterwegs und ich war mit einem fünf-Jahr-alt. Die andere einzigartige Erfahrung ist, die eco glamping Zelte bei Cabanas Cuatro Cuatros.

Es ist interessant, dass die einzige Mexikanische Weine, die wir finden konnten, in New York sind von L. A. Cetto, der größte Produzent von mexikanischen Weine. Der Verteiler wir Sprachen, sagten uns, dass die Weine sind fast ausschließlich verkauft Mexikanische restaurants. Winzer in Mexiko müssen in der Lage sein zu präsentieren, die den einzigartigen Charakter Ihrer Weine, die mit den Lebensmitteln Sie passen so gut mit. Eine der Herausforderungen für die Mexikanische Wein-Industrie ist der Preis der Wein. Baja Weine sind nicht Billig. Sie zahlen $20 bis $30 für eine Flasche aus einer der handwerklichen Produzenten. Eines der wichtigsten Beschwerden, die wir immer zu hören, von den Winzern bezogen auf die Höhe der Besteuerung, dass die Regierung gilt. 40% des Preises der Wein produziert und verkauft, die im Inland geht an die Regierung in Form von Steuern. Es ist ein Gefühl, dass die mächtigen Bier-lobby ist, die hinter dieser Zurückhaltung der heimischen Weinindustrie. Durch Vergleich einer importierten Wein, der zahlt deutlich weniger Steuern. Die Kosten für den Wein ist ein Faktor, dass es sehr wenig Verbreitung außerhalb von Mexiko.

Die Erfahrung von Valle de Guadalupe ist die Verbindung zwischen der Lebensmittel -, land, und, natürlich, den Wein. Wegen der Kombination, es wird weiter wachsen, da ein wichtiges Ziel im Bereich der vino-Tourismus. Wie für den Wein, die region braucht, um zu umarmen Ihre Differenz und nicht versuchen, die nächste Napa.

Die Legende hinter der Geburt der mexikanischen Wein-Industrie ist, dass Hernán Cortés und seine Männer erschöpft Ihren Wein liefern nach der feier der Eroberung der Azteken in den 1500er Jahren. Um abay Ihren Durst, die Spanier verlangt, dass der Empfänger der landeszuschüsse pflanze Reben. Über sechs hundert Jahre später ist die Branche noch die Festlegung Ihrer Identität.

Sehen Sie sich unsere video-interviews mit:

Drew Deckman von Deckman en El Mogor

Pau Pijoan von Viñas Pijoan

Israel Zenteno von Monte Xanic

Tru Miller und Daniel Lonnberg von Adobe Guadalupe

Paolo Paoloni der Villa Montefiori