Wählen Sie Ihr Menü, Martha Stewart Hochzeiten

Rinderfilet mit doppelt gebackenen Kartoffeln ist nicht mehr der standard bei Hochzeiten. Heute sind die Paare entscheiden sich für mehr unverwechselbaren Aromen, ob aus der ganzen Welt (chinesische dim sum, Italienisch gegrillten panini oder Spanische tapas), von einem bestimmten Teil des Landes (Südwesten oder Cajun-Küche), oder von Ihren eigenen Familien Küchen. Mit so vielen Optionen, die Wahl der Menü für Ihre Hochzeit Abendessen ist komplizierter-und spannender-als jemals. Hier einige Ratschläge für die Planung der meisten…

Rinderfilet mit doppelt gebackenen Kartoffeln ist nicht mehr der standard bei Hochzeiten. Heute sind die Paare entscheiden sich für mehr unverwechselbaren Aromen, ob aus der ganzen Welt (chinesische dim sum, Italienisch gegrillten panini oder Spanische tapas), von einem bestimmten Teil des Landes (Südwesten oder Cajun-Küche), oder von Ihren eigenen Familien Küchen. Mit so vielen Optionen, die Wahl der Menü für Ihre Hochzeit Abendessen ist komplizierter-und spannender-als jemals. Hier einige Ratschläge für die Planung der unvergesslichsten dinner-party Ihres Lebens.

Die Basic-Menü
Das Hochzeitsmenü kann viele Formen annehmen, von einer einfachen self-service-buffet ein aufwendiges fünf-Gänge-Menü serviert von den Kellnern. In den meisten traditionellen version, eine sitzende Abendessen ist in der Regel vorangestellt ist eine Cocktailstunde mit hors d ‚ oeuvres und beinhaltet drei Gänge: eine vorspeise, ein Haupt-Hauptgericht und einem dessert. Der erste Kurs ist in der Regel eine kleine, bestehend aus Teller-einer kunstvoll arrangierten Salat von Orangen, Fenchel und Oliven, oder ein trio von Garnelen mit garlicky aioli, zum Beispiel. Das Haupt-entree beinhaltet in der Regel Fleisch oder Fisch, wie filet mignon oder Pochierter Lachs (sollten Sie eine separate Schüssel für Ihre vegetarischen Gäste), begleitet von einer Stärke (gewürzter Reis, Kartoffelpüree mit Trüffel-öl) und pflanzlichen (Glasierte Karotten, gegrillte Auberginen). Dessert sein kann oder nicht, Ihre Hochzeit Kuchen; einige Paare dienen, eine separate dessert-etwas leicht und erfrischend wie ein Zitronen-Tarte — und speichern Sie die Hochzeitstorte für später, in der die Rezeption, sagen wir, während des Tanzens.

Bieten Sie Gästen eine Auswahl an Vorspeisen; dies kann teurer sein, aber Ihr caterer braucht nicht auf zwei von alles-sollte Sie oder er wissen aus Erfahrung, welche Gerichte werden immer beliebter. Wenn Sie nicht bieten Möglichkeiten, die Gäste machen Ihre Auswahl von Menü-Karten oder Servern kann beschreiben, Vorspeisen, brauchen Sie nicht werben Gäste “ Entscheidungen, die im Voraus auf der Einladung Antwortkarte.

Arbeiten mit einem Caterer
Bevor Sie sich entscheiden, auf ein Menü, müssen Sie wählen Sie einen caterer. Versuchen zu buchen, sobald Sie genau ein Datum, die besten Caterer sind Häufig reserviert, ein Jahr im Voraus, vor allem für die beliebte mal im Juni. Beachten Sie, dass einige Empfang-Websites haben exklusiven catering-arrangements, so dass Sie möglicherweise erforderlich, um wählen Sie aus eine verbotene Liste von Anbietern. Während Sie und Ihr caterer wird sicherlich beginnen zu diskutieren-Menü Ideen frühzeitig auf, haben Sie in der Regel erst viel später zu beenden das Menü. Viele Gastronomen brauchen nicht zu wissen, was genau Sie dienen, bis zwei Wochen vor der Hochzeit. Natürlich, für Ihre eigenen Seelenfrieden (und wenn Sie die Menü-Karten gedruckt), Sie werden wollen, machen Ihre Entscheidungen schneller. Wenn Sie fühlen sich unsicher Ihre caterer Empfehlungen, fordern Sie eine Weinprobe. Die meisten Caterer bieten mindestens eine Verkostung gratis, nach Sie habe einen Vertrag unterschrieben und haben eine grobe Vorstellung von dem, was das Menü ist.

, Wo zu Beginnen
„Einige der besten Hochzeiten, die ich getan habe, begonnen haben, mit dem paar die stream-of-consciousness-Liste von Vorlieben und Abneigungen“, sagt Peter Callahan, Besitzer von Callahan Catering in New York City. Beginnen Sie, indem Sie denken, was Sie lieben zu Essen. Denken Sie auch über alle Lebensmittel, die eine Besondere Bedeutung haben. Ihre Hochzeit ist eine Gelegenheit, um etwas zu teilen Intim mit Ihren Gästen-Ihre kombinierte kulinarische Erbe (der sich in einer Irisch-indischen buffet, vielleicht) oder die Tatsache, dass Sie hatte Ihr erstes date über koreanische barbecue. Denken Sie daran, dass Ihre Gäste den kulinarischen Geschmack vielleicht nicht so abenteuerlich wie Ihre eigenen. Wenn Sie Ihre Familie und Freunde haben konservative Gaumen, möchten Sie vielleicht zu begrenzen, die mehr exotische Lebensmittel zu hors d ‚ oeuvres. (Auch, wenn es viele Kinder bei Ihrer Hochzeit, die Sie vielleicht entwickeln Sie eine separate Speisekarte mit kindgerechten Speisen, wie pasta oder einzelne Pizzen.) Kochbücher, Zeitschriften, sogar Speisekarten können zusätzliche Ideen. Ihr caterer wird auch Vorschläge machen, und er oder Sie sollte helfen, die Sie wählen Aromen, die gehen gut zusammen.

Machen Sie Es Persönlich
Christine und Peter Barrett waren so inspiriert von einem Schokoladenkuchen in einem restaurant in Vermont, Sie hat sich entschieden, Ihre Hochzeit im Juni 2003. Sie arbeitete eng mit dem chef zu Komponieren, ein Menü, das war unvergesslich sowie realistische für die kleine Küche zu ziehen. Die Gäste wurden behandelt, um eine kalte Tomaten-Suppe, filet von Lachs, gebraten squash, und gerösteten Kartoffeln; dessert war die Schokolade Kuchen, natürlich.

Wenn Sie wählen Sie Ihre Lieblings-restaurant, um das Menü zu erstellen, beachten Sie, dass Sie möglicherweise nicht in der Lage, wählen aus Ihrer normalen tarif; viele thew Freedman verheiratet in Nord-Kalifornien im Juli 2003, Sie wollten zu geben, Ihre out-of-town Gäste den Geschmack der regionalen Küche. Ihr Catering-buffet-Abendessen, gehalten auf Alana‘ s Elternhaus, gekennzeichnet lokal angebauten Erbstück Tomaten und Artischocken und wilden Lachs. Auch die Speisekarte hatte eine nicht lokale, sondern ebenso persönliche dimension: Alana Onkel flog in pints der Braut Lieblings-Eis von Cincinnati, wo Sie hatte in Ihrem high-school-Jahre.

Andere Überlegungen
Maria Giuliani, Direktor von besonderen Ereignissen, – DM Küche, ein catering-Unternehmen in New York City, berät Paare auch berücksichtigen, den Ort und die Zeit des Jahres. Eine Website, die speziell für große events, wie den Ballsaal eines Hotels oder einer Bankett-Halle, hat die Einrichtungen und das Personal, um zu dienen alle Lebensmittel in fast jedem Stil. Eine Hochzeit am Strand, auf der anderen Seite, hat seine Grenzen-aber es ist auch eine Gelegenheit, etwas zu tun, einzigartig. Die meisten Gastronomen können bauen eine Küche einfach überall; Sie mieten können, Brennern, öfen, Tische, sogar Kühlschränke, und Haken Sie Sie bis zu einem generator, wenn nötig. Dies ist in der Tat eine teure Angelegenheit. Aber Essen, das einfach zubereitet-kalte Suppen, gebratenes Huhn, couscous und grünem Salat — ist einfacher zu bedienen bei einer Hochzeit am Strand und ist natürlich passend für den Sommer.

Ein paar heiratete an einem verschneiten Abend im Dezember entscheiden sich vielleicht für den Trost Gerichte wie Lammrücken und pürierte Pastinaken mit butter. Viele Gastronomen in diesen Tagen sind Kochen, mit einem größeren Fokus auf saisonale Lebensmittel; ein guter Koch weiß, was wächst Wann und wo, und sollte in der Lage sein, um Sie direkt in die Erstellung einer Speisekarte, die highlights mit dem besten der Saison.

Arten von Service
Plate-Service
Dies ist eine gemeinsame option für Hochzeiten, mit Lebensmitteln in Kursen vorgestellt, die auf einzelnen Platten. Es ist eine großartige Möglichkeit, um zu dienen klassische Küche, wie es ist in der Regel weniger Vielfalt, als mit anderen Arten von service. Die Kosten aber meist höher, als der eines buffet oder Familie Stil Abendessen. Ein caterer kann verlangen, so viele wie zehn Köche und drei mal so viele Server, um zubereiten und servieren zweihundert Platten Pochierter Lachs. Es gibt auch Mietkosten zu berücksichtigen; jeder Kurs wird auf einer anderen Platte und verwendet eine andere Utensilien, die sich addieren können.

Französisch-Service
Dies ist eine verfeinerte version der Platte-service. Das Abendessen kommt immer noch in die Kurse, aber es wird nicht an den Tisch gebracht, die auf einzelnen Platten; statt, jeder Kurs ist angeordnet auf einer großen Platte anrichten und durchgeführt, um jedem Gast am Tisch. In den meisten traditionellen form der französischen Dienst, die Gäste bedienen sich selbst aus der Platte mit einer Zange oder einer Gabel und Löffel, aber bei den meisten Hochzeiten, die Kellner Gerichte aus der Nahrung. Diese Art von service erfordert nicht so viel helfen, in der Küche, weil es weniger Platten zusammen zu stellen, aber Sie müssen fast so viele Server.

Buffet
Ein buffet ist eine gute Wahl für wählerische Esser und eine Menge, die zu Essen liebt. Es können auch viele verschiedene Gerichte und fast jede Art von Küche. Die Gäste können sich selbst bedienen (wählen Sie Lebensmittel, die halten sich gut über einer Wärmequelle oder bei Zimmer-Temperatur), oder Sie können die Server bieten Elemente, die geschnitzt sind, wie die Türkei braten, oder auf Bestellung vorbereitet, wie Omelette oder pasta.

Obwohl es erfordert eine kleinere Personal, die Kosten für ein buffet kann manchmal so groß sein wie das für die Platte oder französischen Dienst, da der caterer macht mehr zu Essen und müssen mehr Miete Geräte wie chafing dishes.

Stationen
Für das paar, kann nicht entscheiden, auf nur ein oder zwei Arten von Küche, Stationen sind eine gute Lösung. Ein Bahnhof buffet-Tisch mit einer bestimmten Art der Nahrung. Eine station, die Rezeption sollte mit vier oder fünf Tische. Jeder kann eine andere natürlich oder Stil der Küche: japanische Nudeln, italienischen antipasti, orientalischen Vorspeisen. Vor-Ort-Kochen wie Grillen, ist immer interessant; Sie können sogar erhalten Sie in die action -, Montage-tacos oder Vermischung seviches. Koordination der Stationen kann kompliziert sein, und mit so vielen Optionen, die Lebensmittel und die mieten können hoch sein.

Familie Stil
Eine weitere option ist, um das Essen auf jedem Tisch auf großen Platten und lassen Sie die Gäste selbst bedienen, Familie Stil. „Übergeben Sie die Kartoffeln, bitte“ ist so eine vertraute und warme Anfrage, dass es sicher zu machen, einfach bekannte, fremde.

Dies ist zwar ein lockerer Typ, der service, das Essen kann als dekadent, wie Sie möchten. Es muss nur halten, bis im Laufe der Zeit, was bedeutet, dass Gerichte, die gut schmecken bei Raumtemperatur. Caterer Peter Callahan mag Komfort Lebensmittel für die Familie Stil Mahlzeiten — geschmorte rippen, cremige risottos und knackige Salate von baby greens, Weichkäse und Nüssen. Weniger Personal wird benötigt, damit die Familie Stil ist in der Regel die Wirtschaftlichste Wahl.

Geld Sparen
Die Kosten für eine Hochzeit Abendessen hat zwei Hauptkomponenten-den Preis der Lebensmittel und der Preis der, ihm zu dienen, was beinhaltet, Vermietung, Personal, service-Gebühren und Trinkgelder. Ein caterer bill ist in der Regel Klumpen diese beiden Faktoren zusammen in einem pro-person-Preis, aber es kann hilfreich sein, sich von Ihnen separat bei der Planung Ihres Budgets. Wenn HUMMER ist Ihr Herzenswunsch ist, aber nicht in Ihrem budget passen, Fragen Sie Ihren caterer zu dienen, in kleineren Portionen als vorspeise oder vorspeise.

Alternativ, wenn Ihr Menü enthält teure Lebensmittel, wählen Sie einen ökonomischeren Stil von Dienst — eine große, dampfende Teller mit HUMMER angeboten, Familie Stil ist genauso spannend wie ein HUMMER-Schwanz, kommt auf jeden Gast den Teller, und die Kosten dienen, ist es viel niedriger. Luxuriöse Lebensmittel sind nicht beschränkt auf, filet mignon und Trüffel. Callahan deutet auf eine vorspeise, risotto mit Pilzen, und eine zweite von geschmorten Rippchen, die mit weniger teuren Zutaten, sondern sind nur als exquisit. Einer seiner Kunden serviert gebratenes Huhn in einem sehr eleganten sit-down Abendessen, ganz einfach weil Sie es mochte.

Hochzeit Etikette diktiert, nur, dass Sie werfen Sie einen gnädigen und nachdenklich-party, nicht, dass Sie bieten Kaviar und französischen Champagner. Das wichtigste Ziel jeder Hochzeit ist, dass es auszudrücken, das paar Geschmack.

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