Wo Kaufen Sie die Besten Makronen in New York City, Serious Eats

Makronen in New York City sind wohl gefeiert und kritisiert, wie die klassischen dollar-pizza-slice. Sie kommen in allen Formen und Größen; einige machten mit Kokosnuss, einige mit Nüssen, einige gebildet, in sandwiches mit Creme-Füllungen. Als Passah heran, wir finden die besten New Yorker Kokos-Makronen. Hier sind unsere Ergebnisse.

[Fotos: Robyn Lee]

Makronen in New York City sind wohl gefeiert und kritisiert, wie die klassischen dollar-pizza-slice. Sie kommen in allen Formen und Größen; einige machten mit Kokosnuss, einige mit Nüssen, einige gebildet, in sandwiches mit Creme-Füllungen. Als Passah heran, wir finden die besten New Yorker Kokos-Makronen—das Dichte, zähe Berge von coconut, die am beliebtesten sind, wenn Mehl und andere Sauerteig-Agenten gehen außerhalb der Saison.

Wir durchzogen Manhattan und Brooklyn Tauchen in die und aus der alten Schule, der jüdischen und der handwerklichen Bäckereien gleichermaßen, und von der Zeit waren wir (wirklich) müde von der Kokosnuss, die wir angeboten wurden, Mandel-und Pistazien-Kokos-freies Pessach-Makronen in Sheepshead Bay. Dort, in einer freundlichen sephardischen Bäckerei und Schokolade-shop namens Mansoura Gebäck, fragten wir, warum sind manche Pessach-Makronen, wie die Mandel-paste Sorten, fehlende Kokosnuss?

Syrischen und ägyptischen Juden, wie uns gesagt wurde, machen die Makronen im italienischen Stil, mit Mandeln. In der Tat, die macaroon italienischen etymologischen Wurzel, ammacarre, was bedeutet, zu zerquetschen, bezieht sich auf die Herstellung von Mandel-paste. Die erste italienische Makronen waren wie amaretti cookies, aus gemahlenen Mandeln, Eiweiß und Zucker. Vor langer, italienische Juden stattgegeben werden Sie als die ultimative Pessach behandeln.

Es war nicht bis the19th Jahrhunderts, als die Kokosnuss aus Indien zuerst angeboten wurde, dass die Bäcker ersetzt die Mandel-paste mit Kokos. Die Idee gefangen auf, und plötzlich, Makronen waren mehr Regal-stabil und strukturell-sound als jemals zuvor. Von 1930, Manishevitz und Streit ‘s, Amerika’ s bekanntesten Matze Hersteller, verkaufen Kokos-Makronen in Dosen, und das America ‘ s best-selling-Sorte war geboren. Kokos oder Nuss-basierte, aus der Dose oder frisch gebacken, Hügel oder geleitet, Makronen aller Art, die richtige Art von dessert für den Urlaub, feiert gute Fragen und gutes Essen.

Zu beachten: Unsere pre-Pessach-Suche verpasst, ein paar Bäckereien, die Backen Makronen ausschließlich während Pessach, einschließlich dieser koscher-Favoriten: Durch die Art und Weise der Bäckerei und Mein Lieblings-Essen.

Orwasher ist

Sorten: Kokos, Schokolade getaucht, Vanille-Kirsch-Preis:

Orwasher, die fast 100 Jahre alten Bäckerei auf der Upper East Side, macht einen guten job der Einnahme von klassischen Backwaren und macht Sie ein wenig besser und ein wenig mehr modern.

Vorteile: Die beste Qualität von diese zwei-bite-Moneten wurde das markante gerösteten Strasse, Weg, um eine glatte innere fein geschreddert Kokosnuss. Die eigentliche Kokosnuss-Geschmack wirklich geknallt, und die Vanille-getrocknete cherry-Kombination war eine willkommene mash-up.

Nachteile: Recht teuer für Ihre Größe, diese sind besser als eine gelegentliche behandeln, als eine Partei-Funktion.

One Lucky Duck

Sorten: Blond, Schokolade Preis: $13.50/Tasche

Wir wussten, wir würden etwas finden, was anders an dieser roh, Bio, vegan, Saft und snack-bar.

Vorteile: Es ist klar, dass eine Menge Gedanken gingen in diese artisan Moneten—für roh -, Sie sind wirklich gut. Der Vanille-Geschmack aufgetaucht, die blonde Vielfalt, und wir mochten, dass die agave war die einzige form von Zucker verwendet.

Nachteile: Die Rohheit dieser Moneten verlangt ein wenig extra kauen auf den Verbraucher ist ein Teil, vielleicht eine unerwünschte Qualität. Sie sind auch ziemlich teuer, denn Sie werden nur verkauft in Säcke von etwa 20.

Ruthy ‘ s Bakery

Varities: Kokosnuss, Schokolade getauchten Preis: $2.00/pro

Vorteile: Es ist leicht zu übersehen sind die Makronen neben Ruthy die aufwändige cupcake-gefüllt Bäckerei Fall. Die Makronen stumpf Aussehen und Masse-produziert im Vergleich, so dass die perfekt cakey textur und ausgewogene Kokos-Schokoladen-Verhältnis hat uns die angenehme überraschung.

Nachteile: Obwohl eine solide macaroon, Ruthy forte ist noch Kuchen; es fühlt sich seltsam an jemanden schicken, der hier für nichts, aber.

Zabar ‘ s

Sorten: Kokos, Schokolade, chocolate chip, almond Preis: $7.49/Wanne

Zabar ‘ s ist in New York koschere Lebensmittelgeschäft, so natürlich Makronen mehrere Sorten werden prominent im gesamten Geschäft dieser Zeit des Jahres.

Vorteile: Die Kunststoff-Wanne sind Sie verkauft, zusammen mit dem moderaten Preis machen Zabar ist eine go-to für Ihre macaroon Partei braucht.

Nachteile: Dieser brand ist nichts mehr und nichts weniger, als wir erwartet coconut macaroon. Es ist zugänglich, aber forgettable.

Russ und Töchter

Sorten: Schokolade, gesalzene Mandel-Schokolade, gesalzenem Karamell, eingetaucht in Schokolade Preis: $1.99 einzeln verkauft

Zwei Wochen vor Ostern, die Leute außerhalb der shop-Essen Moneten auf den Bänken und die Verkleidung der Houston Street. In diesem lebendigen und geliebten one-stop-shop hat geräucherten Fisch, getrocknete Früchte und Nüsse, Schokolade Konfekt und natürlich, matzo ball Suppe.

Vorteile: Diese sind bemerkenswert für die Qualität der Kokosnuss, die ist knackig und eher grob gerieben und mit rustikalen, dass die meisten. Das gesalzene Karamell war denkwürdigsten; seine Nieselregen von Karamell gespickt mit Körnchen Salz war genug, um den Geschmack der ganzen Heuhaufen.

Nachteile: Wenn Sie lieber mehr fein geriebene Kokos-Konfekt als dies vielleicht nicht die ideale macaroon für Sie.

Le Pain Quotidien

Sorte: Kokos-Preis: $1.50/pro

Ich hörte in einer der Belgisch-beeinflusst café-Standorten, aus einer Laune heraus, und fand meine Lieblings-macaroon in New York City.

Vorteile: Pipe hoch und breit, diese sind die eleganten-Suche von das Bündel. Die fein geraspelten Kokosnuss entsteht eine beinahe-Kuchen-ähnliche Erfahrung, ohne die gewünschte feucht und wohlig Qualitäten eines idealen macaroon. Plus, Sie sind ein stehlen bei $1.50, jede. Wenn ich träumen Moneten in der Nacht, ich Traum.

Nachteile: Nur mit einem einfachen Kokos-Sorte ist eine echte necken.

Brot Bäckerei

(Bild oben) Sorte: Kokos-Preis: $9 für einen Sack von 12 mini-Makronen

Vorteile: Die textur ist perfekt, knusprig, golden Braun außen mit einem feuchten und nicht zu zäh Mitte. Mundgerecht Makronen Aussehen reizvoll, mit einem schönen Kontrast, der zeigt Ihre zarten Biese.

Nachteile: Wir uns sofort einig: diese sind zu süß! Auch wir seufzten auf das Preisschild. Bringen Sie diese, wenn Sie sind spät dran, in Union Square mit nichts zu bringen zum Abendessen.

Magnolia Bakery

Sorte: Schokolade getauchten Preis: $1,50 für jede

Wenn Magnolia ist eine institution für cupcakes, dann ist es ein gut gehütetes Geheimnis für Makronen. Obwohl Sie nicht angezeigt, auf den Tag besuchten wir das Zähler-Telefonzentrale gerne abgerufen, ein paar von seinem Rücken verstauen.

Vorteile: – Ofen-gebräunt, nur um den kritischen Punkt, der Kontrast, die Außenseite ist schuppig, während das innere ist zäh und feucht. Halbe ist getaucht in eine ganache aus halb-süße dunkle Schokolade, bildet die perfekte Ergänzung zu der süße und gerieben Füllung. Wir waren überrascht, dass wir wünschte, wir hatten eine ganze Kiste von diesen!

Nachteile: Es scheint die Verfügbarkeit dieser geschlagen werden und verpassen. Auch Ihre Wohnung Aussehen ist weniger attraktiv als einige andere.

Streit ist

Sorten: – Schokolade-Schokolade-chip (überarbeitet) -, Kokos -, Mandel -, Schoko-Nuss-brownie, Honig, Nuss -, toffee-crunch. Preis: $6.99/kann

Dieser ist 97-Jahre-alte-Tante-Rose genehmigt. Ziehen Sie einfach wieder die Alufolie und finden Sie Amerikas beliebteste Pessach behandeln, täglich on Rivington Street seit 1925. Sie sind leicht zu finden, in den Supermärkten rund um Pessach.

Vorteile: Diese Makronen kommen in einer Dose, sondern sind mit Zutaten gefunden in jedem Pessach-pantry-Küche: Kartoffel-Stärke, Kokos, Zucker, Eiweiß, Zucker, und Kakao. Mundgerechte und zäh, sind Sie das perfekte party-popper.

Nachteile: Manchmal die Bäcker werfen Kartoffelstärke in die Mischung zu geben, die macaroon mehr Körper. Streit entwickelt hat, ein Rezept mit diesem Grundsatz im Auge, Gebäude Makronen näher Kuchen als meringues. Diese, vielleicht mehr als die salted-caramel-handwerklichen Sorten von heute, ist die macaroon ist die am weitesten Reichweite von Italien.

Danny Makronen

Sorten: chocolate almond, salted caramel Preis: $2.30 jeder

Vielleicht ist New York die meisten handwerklichen coconut macaroon, Danny ‘ s verkauft werden, online und in high-end-Cafés in der ganzen Stadt. Man kann nicht immer jeden Geschmack, aber es ist fast lohnt, eine weiter quest von der Hoffnung, die lieber eine maple pecan pie oder black chocolate stout-Sorte.

Vorteile: Sorgfältig ausgewählte Zutaten, die ganz klar Makronen, deren Aroma-Kombinationen sind auf eine kulinarische Wissenschaft. Der Zusatz von Kondensmilch machen die Kokosnuss innen extra cremig, als ob eine Beschichtung von glatten dunklen Schokolade nicht schon genug.

Nachteile: Der gesamte Biss kam aus dichter, als wir bevorzugen, und die Unberechenbarkeit Ihrer Verfügbarkeit macht uns weniger begierig, weiter zu verfolgen, Danny.

Erhältlich in Cafés und Geschäften in ganz NYC; dannymacaroons.com

Mansoura Gebäck

Sorten: Mandel, Pistazie, dunkle Schokolade, almond macaroon-sandwiches gefüllt mit Pistazien-paste-Preis: $15 für eine Packung von 20 mini-Makronen

Mansoura ist ein old-school-Sephardisch-jüdischen Bäckerei, dessen Bäcker-guide, der Sie durch Ihre kulinarischen Geschichte. In Mansoura, finden Sie Greybeh garniert mit gerösteten Pistazien -, Walnuss-biscotti, Turkish delight, baklava, und auch maamoul, ein herzhafter Teig gepackt mit Terminen. Während Passah, ungesäuertes Frucht-Nuss-Köstlichkeiten Ihren Platz. Makronen von der Italienisch-sephardischer Sorte nehmen uns zurück zu den macaroon – italienischen Wurzeln.

Vorteile: Die belgische Schokolade almond macaroon überzeugte uns auf den ersten Biss; nicht zu süß, mit genau der richtigen Menge Schokolade. Die Mandel-bedeckt Makronen waren bestreut mit Dünn geschnittenen Mandeln, perfekt kontrastierenden die Schmelze-in-Ihren-Mund-sensation des Mandel-paste Teig.

Nachteile: Es gibt keine Kokosnuss-Makronen hier; es ist einfach nicht in Einklang mit Ihrer tradition. Bei $15 pro box, die sind von der gourmet-Sorte.

Holon Nahen Osten Lebensmittel

Sorten: Kokos, Pistazie, Walnuss, Erdnuss, Schokolade chip-Preis: $6.99 für eine box von 10-12

Der nächste spot in Brooklyn war Holon, nur einen block nach unten aus Mansoura. In Bewunderung für Ihre außergewöhnliche Vielfalt an Moneten, der Händler rief mich an. Wollen wir eine Probe? Es gab frische kommen aus dem Ofen. Wir wollten nicht zu verlassen; wir hatten zwei gratis-Proben Ihrer Pessach gebacken waren, und es war immer noch eine Insel von eingelegtem Gemüse zu beäugen.

Pros: Es gibt nur vier Zutaten in diesen parve wenig Showstopper: Eier, Kokos, Zucker und Nüsse. Makronen wie diese haben eine höhere Nuss, Kokos-Verhältnis und nicht öl. c

Nachteile: Sie werden nicht in der Lage, Sie zu schmecken, wenn du gehst zu Essen Sie Sie allein, Sie kommen nur in den Feldern von zehn. Und wenn du nach etwas suchst, dicht und zäh, diese sind nicht für Sie.

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